Nettoyage de hotte de cuisine professionnelle dans l'Oise
Graisse sur vos filtres, hotte encrassée, assureur exigeant ? Dégraissage à la vapeur basse pression, sans produit chimique. Visite gratuite.
Sur demande
Vous essuyez tous les soirs, vous passez les filtres au lave-vaisselle, et la hotte a l’air correcte. Puis un jour, vous levez les yeux avec une lampe. Les angles du caisson brillent d’un film ambré, une goutte perle au bord d’une gouttière, l’air de la cuisine stagne alors que le moteur tourne. La graisse a fait son chemin là où le chiffon ne va pas.
Ce dépôt pose trois problèmes bien concrets, à commencer par le feu. La graisse s’enflamme, et une hotte encrassée au-dessus d’une flamme vive n’a rien de rassurant pour un chef ou un gérant. Vient ensuite le confort : une extraction étouffée laisse la chaleur et les odeurs dans la pièce, et vos équipes le sentent à la fin du service. Enfin, votre salle peut en pâtir, car un air mal évacué finit par se balader là où il ne devrait pas.
Il y a aussi l’hygiène, tout simplement. Personne n’a envie de cuisiner sous un plafond de vieille graisse, et aucun client ne l’imagine en passant commande.
Beaucoup de contrats d’assurance de restaurants abordent l’entretien de l’extraction. Le jour d’un sinistre, on peut vous demander de prouver que la hotte a bien été nettoyée. Et c’est le mauvais moment pour découvrir qu’on ne retrouve aucune facture.
Notre conseil est simple : ouvrez votre contrat, cherchez la clause sur l’extraction des graisses, et appelez votre assureur si un point vous échappe. Il est le seul à pouvoir vous dire ce qu’il exige, et notamment quels documents il accepte. De notre côté, nous ne vous vendrons pas une garantie de conformité que nous ne pouvons pas donner. Nous regardons votre clause avec vous, nous vous disons ce que nous pouvons faire, et vous décidez en connaissance de cause. Si votre contrat demande autre chose que notre prestation, vous le saurez avant de signer.
Dans tous les cas, vous gardez une trace datée : facture détaillée et photos du matériel avant et après notre passage. Un dossier d’entretien tient souvent à ce genre de pièces, rangées au bon endroit.
La plupart des dégraissants professionnels sont puissants, et ce n’est pas un hasard : on leur demande de dissoudre ce qui colle. Mais ils ont leur revers, entre les vapeurs à respirer, les résidus à rincer près du plan de travail et les précautions pour vos équipes.
Notre approche part de la température. Portée jusqu’à 150 °C, la vapeur basse pression ramollit et liquéfie les graisses, qui se laissent alors évacuer. Le tout sans produit chimique, sans brosse métallique, sans abrasion sur l’inox. Votre hotte conserve son poli, et aucune odeur de solvant ne traîne le lendemain matin, au moment de relancer la mise en place.
Autre gain, le ruissellement en cuisine diminue. Notre débit est de 4 à 8,5 L/min, alors qu’une haute pression tourne à 15 à 40 L/min environ. Comme nos flexibles atteignent 10 à 30 m et plus, la machine peut souvent rester à l’écart de la zone de travail, dans la cour ou près d’une porte de service, selon la configuration des lieux.
Un restaurant ne s’arrête pas pour nous faire plaisir. L’organisation se cale donc d’abord sur votre planning.
Avant. Un appel ou un message WhatsApp à Kévin, et il vient voir l’installation. Il regarde la hotte, les filtres, les trappes, l’accès et la façon dont l’eau pourra être récupérée. Après cette visite gratuite, vous recevez une proposition de prix écrite, avec un périmètre précis. Si certains tronçons de conduit ne sont pas accessibles, c’est mentionné dans le document.
Le jour J. Fourneaux froids, gaz fermé, matériel protégé. Nous attaquons par le haut et finissons par les filtres et les bacs. Votre équipe n’a rien à gérer, sinon nous laisser la place.
Après. Les surfaces sont essuyées, le sol remis au propre autour de la zone traitée, et vous contrôlez avec nous. Vous repartez avec vos photos et votre facture, à TVA de 20 %. Si nous avons remarqué un filtre fatigué ou un joint douteux, nous le signalons pour que votre installateur puisse intervenir.
Le rythme de nettoyage dépend de ce que vous cuisinez et du nombre de couverts. Une friteuse ou un grill sollicitent bien plus une extraction qu’une cuisine de réchauffage. Le plus simple consiste à observer l’état de vos filtres et à vous référer à votre contrat. Vous verrez assez vite la bonne cadence pour votre établissement.
Vous tenez un restaurant, une pizzeria, une cuisine d’entreprise ? Prenez une photo de votre hotte, de préférence avec les filtres retirés, et envoyez-la à Kévin sur WhatsApp. Vous aurez une réponse franche sur ce que nous pouvons faire.
- Caisson et surfaces de la hotte
L'intérieur et l'extérieur du caisson, les angles et les gouttières à graisse : là où les dépôts s'épaississent, et où le coup d'éponge quotidien ne va jamais.
- Filtres et bacs de récupération
Démontables, ils concentrent les graisses. La vapeur les pénètre et les libère sans brosse métallique, donc sans abîmer leurs lames.
- Parties accessibles du réseau
Piquages et premiers tronçons de conduit, selon les trappes disponibles. Le périmètre réel est défini à la visite et détaillé dans notre proposition de prix écrite, sans zone floue.
Pourquoi le dégraissage de la hotte est-il si important ?
Parce que la graisse accumulée est inflammable et qu'elle réduit l'efficacité de l'extraction. Elle encrasse les filtres, retient les odeurs et rend la cuisine plus chaude. Une hotte propre, c'est un poste de travail plus sain et un risque en moins.
Mon assureur exige un entretien : pouvez-vous m'aider ?
Les exigences varient d'un contrat à l'autre. Relisez le vôtre, ou demandez à votre assureur ce qu'il attend précisément, puis transmettez-le-nous. Nous vous dirons avant de signer ce que notre prestation couvre, et ce qu'elle ne couvre pas.
Remettez-vous un document après l'intervention ?
Vous gardez la facture et nos photos avant et après, qui décrivent ce qui a été fait. Si vous avez besoin d'une pièce particulière pour votre dossier, parlez-en dès votre premier appel, pour que nous puissions vous répondre clairement.
Est-ce qu'on peut dégraisser sans produit chimique ?
Oui, c'est tout l'intérêt de la vapeur, jusqu'à 150 °C : la chaleur liquéfie les graisses, qui se laissent ensuite évacuer. Sur des dépôts très anciens et carbonisés, nous vous dirons honnêtement à la visite ce que vous pouvez attendre.
Dois-je fermer le restaurant ?
La cuisine doit être libre et les appareils froids pendant le passage. Nous visons donc votre jour de fermeture ou une période calme. Le créneau est fixé avec vous au moment de la visite, en tenant compte de vos services.
À quelle fréquence faire nettoyer la hotte ?
Tout dépend de votre activité : le type de cuisson, le volume de couverts et les exigences de votre contrat d'assurance. Une rôtisserie encrasse plus vite qu'un salon de thé. Nous regardons vos filtres avec vous et vous donnons notre avis.